素食全餐－matilda絮語

蘇美人的老爹吃素，自去年八、九月某次聚會
我跟蘇美人被拱出來要下廚後（據說某人的廚藝很讚）
我也一口應承了下來，其實下廚還挺有趣的
一週就這麼一次，又吃全素，感覺很健康

我們都不喜歡準備加工製品
不管是偽肉類還是太過複雜的豆類製品
我幾乎都選純天然的食材，豆腐是唯一的例外了

蘇美人長於調味（這點實在不得不佩服他）
我則是在選料配菜備料方面有極高的效率
不過兩個都是平時不作菜的人
在創新方面，我要很驕傲的說
我比蘇美人有種！
呵呵，反正大家可以一起吃壞肚子
我們是不怎麼看食譜的
我差不多可以複製改換平時吃過的葷食
只是我超不喜歡每次都煮一樣的菜
蘇美人就得陪我一起冒險
把我的想法「生」出來

我的配料顏色很豐富吧
第一道是清炒刺瓜+新鮮黑木耳+金針菇
不知刺瓜的學名是啥，金針菇本身有點黏性
也不用勾芡就會有薄薄的羹感，比較清爽的一道
刺瓜除了直接拿來煮湯之外，切片清炒會有爽脆的口感
不過調味方面就要借重蘇美人了
他用少許鹽巴，味醂提味，最後熄火淋上點酒
果真讓大家讚不絕口

焦糖豆腐
這道乃是意外之喜，其實原本蘇美人是要乾燒豆腐的
不過一面上了點糖，弄成焦香，當然可以看得出來
是太焦了點，但實際上吃起來還好，香味很夠
下次兩面煎得焦黃，帶上焦糖的薄脆感應該很不錯
初次實驗，也算是成功了

豆腐料理一向是蘇美人的拿手好菜
麻婆豆腐、酥炸豆腐、紅燒豆腐都是

辣椒炒空心菜、薑片菠菜
我們負責過多達二十人少至三人的中餐
一開始總是準備太多，現在幾乎不會有剩的大家吃飽
出菜的順序也要顧慮到口味輕重輕重交雜
而蔬菜要翠綠，鍋子導熱好與火力大實在不可或缺

炒素三鮮
這則是我的常備好菜，上面那道是蘆筍+鮮香菇+紅甜椒
素蠔油口味，清爽又下飯，吃多也不會有負擔
三鮮可以在蘆筍、紅黃椒、鮮香菇、洋菇、玉米筍、甜豆中隨意搭配

綠花椰菜+紅蘿蔔+玉米筍
這個其實清炒用點黑胡椒提味很棒
綠花椰菜實在是很健康的食材，幾乎每次我都會準備

不過當天最受歡迎的應該是這道吧
香椿+杏鮑菇，素蠔油風味
香椿的味道很特殊，如果家裡有料理機
直接打成一罐冰在冷凍庫，隨時可以拿出來用
香椿很配菇類，小朋友也超愛，絕對吃得笑呵呵

全素料理也就意味著，除了蛋、肉類不能沾之外
連蔥、蒜、洋蔥等也不能放
連蕃茄也不行（我不知為啥）
但這一頓吃下來的排毒清爽感
倒是很值得每週來個一次

最近天氣冷了，當晚我突然超想吃韓國的炸醬麵