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台灣有好多好多小吃攤。
我以前就想來寫一篇，關於好吃小吃攤共同點的觀察，不過直到這週又看到了兩攤，才讓我突然想抒發一下，好的老闆帶你上天堂，那可不是一般「人在曹營心在漢」的工讀生可以達成的人格魅力，更不用說還要加上料理食物的功力。
一、堅持！
本週四在忠孝復興站十四號出口附近的大安路上，沿著右邊走下去有攤賣宜蘭蔥餅的，說來也怪，因為胡椒餅店沒開，我才臨時起意買了蔥餅解饞，每次買胡椒餅時都會經過那攤，但是感覺不怎麼有人光顧，加上東西又擺在保溫箱中以燈光烘烤著，我其實有點「也許會踩到雷」的自暴自棄感。
直到老闆娘一邊打包一邊叮嚀：「這個剛剛起鍋非常的燙，妳一定要小心吃……要不要加辣……好，我幫妳加辣，不過已經加了辣椒醬就不能久放，一定要趕快吃掉，不然就不好吃了……千萬要小心燙喔……」
我心想，老闆娘這麼在意客人能不能在最好吃的時刻吃到她的食物，那品質一定不會讓我失望。果然，這塊常常有人在賣，我自己也買過類似成品回去加熱，一點也不稀奇的宜蘭蔥餅好吃極了，餅皮不油膩相當乾爽，內餡的蔥多汁滾燙，搭上香辣又不會太搶戲的醬汁，其實已經吃過晚餐呈現八分飽的我，還是一口接一口很快地吃個精光。
我決定，下次來此我不會再買胡椒餅，而是光顧宜蘭蔥餅了，這家還有賣蘿蔔絲餅，我一定也要嘗試一下。
二、自信！
今天在竹圍站對面的巷子中，因為不才我乃是個飲料控，買了橘子工坊後就覺得要搭點啥來配，繼續往左邊走下去，看到了也是台灣街頭相當常見的醃芭樂攤。一顆顆挖去頭尾，個頭圓滿、大小相當的芭樂整整齊齊的在玻璃後排成一面芭樂牆，有種奇妙的協調感，攤上寫著「現點現醃、檸檬芭樂」。
話說我爸以前是賣芭樂的，說起吃芭樂，我可是家學淵源，甚至還幫忙種過土芭樂，我爸以前也賣過醃製芭樂，他常說：「這種東西裡面會加糖精，糖精不是個好東西。」我聽進去了，偶爾才會打打牙祭，而且我覺得沒哪一攤比我記憶中爸爸的味道更讚。
於是我對老闆問：「老闆，有沒有賣沒醃過的？」
「有啊。」
「我要硬一點的。」
「我們的都是脆的、硬的。」
「好，那來一份……」
（這時我又被檸檬芭樂勾起了好奇心，認識我的都知道我這種勇於嘗新的習性。）
於是「老闆，什麼是檸檬芭樂，會很酸嗎？」
「不會，我們用檸檬原汁，妳要不要試試看，保證是妳從未吃過的口味。」
（保證是妳從未吃過的口味，保證是妳從未吃過的口味，保證是妳從未吃過的口味……）
「好，那就來一份檸檬芭樂。」
只見老闆將切好的芭樂倒進容器中，加了兩小匙吃布丁湯匙大小，不確定是甘草粉還是梅粉的粉末（下次一定要問一下），將容器晃一晃搖均勻後，老闆以噴水器大約噴了三次檸檬原汁。說實在的，我完全無法想像這是什麼口味。
老闆很有自信地拿了一根竹籤叉了一塊弄好的芭樂遞給我：「妳吃吃看，是不是從來沒有吃過的新奇口味。」
芭樂帶上檸檬淡雅宜人的清香，卻沒有檸檬皮的苦味，未知粉末的微甜很剛好地一起化解了芭樂可能會有的澀味。我當然只能相信老闆這芭樂沒有用其他手法處理過，但我得說！ＧＯＤ！好吃極了！而且相當開胃。
老闆一邊裝袋一邊看我點頭，他露出滿意的笑容，好像在說：「看吧，我沒騙妳。」是啊，老闆，這東西真的很好吃，但是你可能忘了「檸檬芭樂」只會吸引到我這種勇於嘗試的人，接著就是回頭客了。
奇妙的是，我每次經過這裡（次數也不算頻繁大約一個月有兩次吧），每次都沒有看到其他顧客呢。不過老闆還是呈現一種不疾不徐，對自己的產品相當有自信的自豪感。起碼賣吃的人喜歡自己的東西，才可以說服別人來買吧，果真很好很強大！
三、節奏感！
大學時代在北門街附近吃過一間蚵仔煎，站煎台的老闆整治起蚵仔煎十分高效，兩支煎鏟「叮叮咚咚」的超有節奏，每一盤的速度幾乎都相當。這只是一個小小的例子，這種例子很多。
因為人客眾多，所以老闆們發展出最有效率又最美味的韻律感，我猜的！
結論就是，勇於嘗試是好的！（是的，寫太多我又累了！就這樣！）
我以前就想來寫一篇，關於好吃小吃攤共同點的觀察，不過直到這週又看到了兩攤，才讓我突然想抒發一下，好的老闆帶你上天堂，那可不是一般「人在曹營心在漢」的工讀生可以達成的人格魅力，更不用說還要加上料理食物的功力。
一、堅持！
本週四在忠孝復興站十四號出口附近的大安路上，沿著右邊走下去有攤賣宜蘭蔥餅的，說來也怪，因為胡椒餅店沒開，我才臨時起意買了蔥餅解饞，每次買胡椒餅時都會經過那攤，但是感覺不怎麼有人光顧，加上東西又擺在保溫箱中以燈光烘烤著，我其實有點「也許會踩到雷」的自暴自棄感。
直到老闆娘一邊打包一邊叮嚀：「這個剛剛起鍋非常的燙，妳一定要小心吃……要不要加辣……好，我幫妳加辣，不過已經加了辣椒醬就不能久放，一定要趕快吃掉，不然就不好吃了……千萬要小心燙喔……」
我心想，老闆娘這麼在意客人能不能在最好吃的時刻吃到她的食物，那品質一定不會讓我失望。果然，這塊常常有人在賣，我自己也買過類似成品回去加熱，一點也不稀奇的宜蘭蔥餅好吃極了，餅皮不油膩相當乾爽，內餡的蔥多汁滾燙，搭上香辣又不會太搶戲的醬汁，其實已經吃過晚餐呈現八分飽的我，還是一口接一口很快地吃個精光。
我決定，下次來此我不會再買胡椒餅，而是光顧宜蘭蔥餅了，這家還有賣蘿蔔絲餅，我一定也要嘗試一下。
二、自信！
今天在竹圍站對面的巷子中，因為不才我乃是個飲料控，買了橘子工坊後就覺得要搭點啥來配，繼續往左邊走下去，看到了也是台灣街頭相當常見的醃芭樂攤。一顆顆挖去頭尾，個頭圓滿、大小相當的芭樂整整齊齊的在玻璃後排成一面芭樂牆，有種奇妙的協調感，攤上寫著「現點現醃、檸檬芭樂」。
話說我爸以前是賣芭樂的，說起吃芭樂，我可是家學淵源，甚至還幫忙種過土芭樂，我爸以前也賣過醃製芭樂，他常說：「這種東西裡面會加糖精，糖精不是個好東西。」我聽進去了，偶爾才會打打牙祭，而且我覺得沒哪一攤比我記憶中爸爸的味道更讚。
於是我對老闆問：「老闆，有沒有賣沒醃過的？」
「有啊。」
「我要硬一點的。」
「我們的都是脆的、硬的。」
「好，那來一份……」
（這時我又被檸檬芭樂勾起了好奇心，認識我的都知道我這種勇於嘗新的習性。）
於是「老闆，什麼是檸檬芭樂，會很酸嗎？」
「不會，我們用檸檬原汁，妳要不要試試看，保證是妳從未吃過的口味。」
（保證是妳從未吃過的口味，保證是妳從未吃過的口味，保證是妳從未吃過的口味……）
「好，那就來一份檸檬芭樂。」
只見老闆將切好的芭樂倒進容器中，加了兩小匙吃布丁湯匙大小，不確定是甘草粉還是梅粉的粉末（下次一定要問一下），將容器晃一晃搖均勻後，老闆以噴水器大約噴了三次檸檬原汁。說實在的，我完全無法想像這是什麼口味。
老闆很有自信地拿了一根竹籤叉了一塊弄好的芭樂遞給我：「妳吃吃看，是不是從來沒有吃過的新奇口味。」
芭樂帶上檸檬淡雅宜人的清香，卻沒有檸檬皮的苦味，未知粉末的微甜很剛好地一起化解了芭樂可能會有的澀味。我當然只能相信老闆這芭樂沒有用其他手法處理過，但我得說！ＧＯＤ！好吃極了！而且相當開胃。
老闆一邊裝袋一邊看我點頭，他露出滿意的笑容，好像在說：「看吧，我沒騙妳。」是啊，老闆，這東西真的很好吃，但是你可能忘了「檸檬芭樂」只會吸引到我這種勇於嘗試的人，接著就是回頭客了。
奇妙的是，我每次經過這裡（次數也不算頻繁大約一個月有兩次吧），每次都沒有看到其他顧客呢。不過老闆還是呈現一種不疾不徐，對自己的產品相當有自信的自豪感。起碼賣吃的人喜歡自己的東西，才可以說服別人來買吧，果真很好很強大！
三、節奏感！
大學時代在北門街附近吃過一間蚵仔煎，站煎台的老闆整治起蚵仔煎十分高效，兩支煎鏟「叮叮咚咚」的超有節奏，每一盤的速度幾乎都相當。這只是一個小小的例子，這種例子很多。
因為人客眾多，所以老闆們發展出最有效率又最美味的韻律感，我猜的！
結論就是，勇於嘗試是好的！（是的，寫太多我又累了！就這樣！）
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